燕窝的泡发是以充分发透为目的，将盏身、底座和燕角泡发，以在炖煮时达到一个整体均衡的口感，泡发过程中可以换水过滤杂质。燕窝的“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般天然燕窝有6倍以上的“发头”，但千万别过度泡发，过度泡发会影响口感。天然燕窝泡发所需时间，是跟水温有一定关系，水温低会延缓泡发，所以秋冬需要适当延长泡发时间，厦门碗装燕窝产业链。具体泡发时间不应该设限，更不应该公式化。春夏泡发2-3个小时，秋冬泡发3-5个小时作为参考。同理，如果南方地区的夏天，某某人临睡前准备泡发燕窝，早上炖煮的话，避免过度泡发的方法是：保鲜盒密封泡发，放在冰箱保鲜。这样可以延缓泡发过度，厦门碗装燕窝产业链，也可以避免天气闷热的夏天而致使泡发的燕窝已经滋生细菌。如果泡发时间掌握得好，炖煮的口感就出来了。个人口感喜好是可以在泡发时间和炖煮时间之间适当调整。但这是需要实践，并不能一味公式化对待，毕竟每个人的炖煮工具，厦门碗装燕窝产业链、炖盅大小、明火火力大小是不一样而造成受热程度不一样。

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坊间流传从外观上判断燕窝好坏的方法：一看二闻三观四察五摸六触七烧八品。一看颜色，天然燕窝为灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到，因为绒毛也会被漂白；二闻味道，天然燕窝有腥味和木霉味道，没有刺鼻***味道；三观囊丝，燕窝呈半月球形或类船形，内侧有网状的囊丝，补碎的燕窝囊丝结构不规则；四察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些，泡发后丝丝分明，不会结块；五摸丝条，品质好的燕窝浸泡后丝条拉扯弹性好，不易拉断或成糨糊状；六触干度，燕窝干爽，不易生菌发霉；七烧燕丝，天然燕窝燃烧有头发烧焦的味道，伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味；八品口感，天然燕窝炖煮后带有蛋白清香味，晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性，无腥味、明胶味，不会成烂糊状。厦门碗装燕窝产业链碗装燕窝贴牌工厂哪家的质量好？

到底是马来西亚的燕窝好还是印尼燕窝好？燕窝的好坏并不可以单纯的以国界区分。印尼和马来西亚的气候条件同属于热带雨林气候，温度高、湿度大、降雨多。印尼是世界主要的燕窝产地，马来西亚次之。印尼是千岛之国，国土分布广阔，而马来西亚分为东马和西马，除了天气干旱和金丝燕的换羽季节（每年5月到10月），昆虫少，金丝燕食物相对不足，所筑的窝较小而薄，羽毛较多。但是干旱天气不**整个产地都没有好原料，以马来西亚半岛举例：半岛西海岸天气干旱时，受热带季候风影响，半岛东海岸往往是连绵雨季。综合以上，两个国家的气候条件相同，同样是金丝燕的比较佳栖息地，以这个角度来看，燕窝并没有好坏之分。

为什么燕窝原料会有一股氨气味？燕窝是金丝燕在燕屋里筑在墙壁上的，金丝燕喜好温暖、潮湿、高温的环境，所以燕屋四周都是严严实实的墙壁，内部形成了一个高度封闭的环境。金丝燕对于周围环境非常敏感，而且又是群居动物。为了吸引金丝燕，燕农会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕。一走进燕屋，就有可能闻到浓浓的氨水味。不过，挑净毛的白燕氨气味要比毛燕淡很多，足干的燕窝要比含水量较高的燕窝的氨水味淡很多。燕窝在经过标准化规范加工之后，纯手工挑毛的燕窝只要水分控制达到要求，燕窝只保留清淡的蛋清味，而不会出现明显的异味，更不会有霉味。哪里有大型的碗装燕窝贴牌工厂？

为什么市场上有些即食燕窝需要加入添加剂如琼脂、海藻酸钠、黄原胶等？答：琼脂、海藻酸钠、黄原胶是一种食品添加剂，它的别名叫稳定剂，增稠剂。加入这些物质可以达到增稠、增加固形物的目的，它同时还能起得掩盖劣质燕窝的原料在加工杀菌后质量不稳定、易变化的作用。 好燕窝原料加工的即食燕窝是无需添加任何食品添加剂！为什么中亚天成选用太古冰糖为配料？答：冰糖性温，燕窝性平味甘，也是温性的。燕窝比较好配方搭配是以柔配柔，这样搭配不会造成***，对人体更易于吸收。太古冰糖其质量都得到业界认可，相对其它品牌，更有保障。

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历史上开始一间燕屋是在印尼中爪哇，燕屋的兴起，金丝燕受到保护，繁殖速度加快，由于食物相对不足，爪哇金丝燕分东西两路向东爪哇、巴厘岛、苏门答腊迁移。那个时候，马来西亚还没有兴起引燕业。据推测，由于食物不足的原因，加上印尼每年都有烧芭垦荒的传统，导致环境破坏，爪哇金丝燕跨越马六甲海峡到达马来半岛西海岸，马来西亚才开始兴起引燕业，后来金丝燕陆续从马六甲北上槟城、泰国、柬埔寨。爪哇金丝燕种属所筑的燕窝盏身通常比较薄。我们再来看看比较好的金丝燕栖息地，婆罗洲。婆罗洲是世界第三大岛，面积仅次于亚马逊河流域的热带雨林。婆罗洲分为东马的沙捞越、沙巴和印尼的加里曼丹。婆罗洲的金丝燕种类主要是戈氏金丝燕，所筑的窝较厚品质更优。戈氏金丝燕的分布主要是从婆罗洲岛的东马、加里曼丹，再跨越到马来半岛东海岸向北延伸到越南海域。厦门碗装燕窝产业链

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