细菌、放线菌、古菌和酵母菌为材料开展基础和应用基础研究。基础研究侧重于构建作为基因克隆和表达的遗传系统，尤其是食品级表达的载体与受体系统，研究原核生物基因的时空表达，基因的特异性调控和全局性调控。应用基础研究侧重于研究微生物次生代谢的生物合成途径，提升生产菌的生产能力和获得新的代谢产物；同时采用基因工程和诱变育种等方法，江苏冶金微生物菌种定向改良原料结构，对有应用价值的微生物菌种进行定向改良，以期获得可用于工业化生产的优良基因工程菌株。在分子水平改良酶的结构和功能是对工业微生物菌种传统诱变育种的发展和扬弃。采用ＤＮＡ改组，酶定向进化，江苏冶金微生物菌种定向改良原料结构，江苏冶金微生物菌种定向改良原料结构，分子孵化技术改良产酶编码基因可**提高产酶基因在宿主中的表达，从而提高酶的活力，增加酶的稳定性并产生其它附加功能。

研究内容：乳酸乳球菌是广泛应用于食品工业的一类重要工业菌株，它所产生的小分子多肽--乳链菌肽不仅是一种***、***的天然食品防腐剂，也是研究蛋白质分子结构与功能及翻译后调控的理想材料。本组主要致力于乳链菌肽生物合成基因的克隆、表达及乳链菌肽分子结构与功能关系的研究及其乳链菌肽的大规模工业化生产和产品的应用开发，并深入研究其产生菌乳酸乳球菌的分子遗传学。

承担课题：国家"九五"攻关项目"特种保鲜剂-乳链菌肽"；国家自然科学基金面上项目"一个新***多肽生物合成基因的研究"；院重点项目"乳酸菌资源、遗传基础及重要产物应用研究"。

研究进展：1、圆满完成国家"九五"攻关任务。实现乳链菌肽在20吨发酵罐规模的工业化生产，通过中科院主持的**鉴定和科技部生物工程中心**的**验收。该项目已经转让，转让总经费700万元，已到位50万元。2、在乳酸乳球菌的一个大质粒上，发现和鉴定了对乳链菌肽具有抗性的决定子，正在将其用作选择性标记构建成乳酸乳球菌食品级载体。3、从嗜酸乳杆菌中分离到一个广谱的***多肽AP311，并对其性质进行了研究。

主要成果：本年度发表学术论文2篇；参与编写专著1部；申请发明专利1项。

    绿色农业的提出,有效微生物(EffectiveMicranims,EM)制剂越来越受到人们的重视并被广泛应用于畜牧生产当中,以避免不合理使用***对动物以及人类造成的负面影响。在以往的研究中往往是在某一个较短的时间段对动物饲喂EM制剂,有些试验并没有注明在动物饲养的饲料中是不是含有***等添加剂。在此情况下研究EM制剂的营养和免疫调节作用等,很难消除***对动物造成的影响，本研究选取400只大小一致的健康海兰褐蛋鸡初生雏,从一日龄开始饲喂经EM制剂发酵过的饲料,直到饲养试验结束。在整个饲养过程中未使用任何***和化学***。然后对蛋鸡的生长性能和免疫功能进行定时检测,得出数据并总结整理,试验一日粮中添加EM制剂对蛋鸡免疫水平的影响从体液免疫和细胞免疫两方面综合研究了EM制剂对海兰蛋鸡免疫水平的影响。结果表明,随着日粮中EM制剂发酵饲料比例的提高,海兰蛋鸡的***也随之增强,当发酵饲料比例达到40%左右时,海兰蛋鸡的免疫能力***增强。试验二饲喂EM制剂对蛋鸡免疫***的影响从蛋鸡免疫***的**切片可以看出,各组试验动物生理状况良好,没有发生病理变化,**内的淋巴细胞数量也没有***差异。同时,各试验组与对照组之间免疫***重量没有***差异。

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