云南哪里的古法手工红糖比较好？这是一个很多人关心的问题，因为云南绝大多数地方的土壤空气水都是干净的纯净无污染，因此云南很多土特产都深受全国消费者喜爱。云南的纯甘蔗原汁手工红糖大多在深山里，这些地方更是原生态，再加上以前交通和信息闭塞传承了几百年的几口铁锅熬红糖的古老工艺一直保留到现在。2017年到目前为止，我们跑过红河州弥勒、开远、昭通、巧家、楚雄、双柏，昆明古法古法红糖怎么样、玉溪新平、普洱景谷、景东、镇沅、临沧、保山昌宁、大理鹤庆等云南主要手工红糖产地，在我的印象中除了迪庆、曲靖等极少数地州不熬红糖外，云南绝大多数地州都种甘蔗熬手工红糖。像昆明，昆明古法古法红糖怎么样、文山，昆明古法古法红糖怎么样、版纳、德宏、怒江、丽江等我们没跑过的地方，其实都有种甘蔗熬糖的。只是我们没去过的地方，在手工红糖方面的**度产量不如我们跑过的地方高。

超市里大多数的红糖，其实是生产白砂糖的下一级产品。在现代制糖工艺中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖；多次提炼后剩下仍未脱色的糖渣，**终被加工成赤砂糖。

那么如何鉴别真假红糖：

一看颜色：红糖的颜色是自然的糖浆色，黑红色带白点；赤砂糖的颜色则是棕红、褐色无黑点。

二试手感：红糖有粉状由块状敲出而来，松散自然，块状红糖轻轻一掰就开；粉状赤砂糖一颗一颗如白糖的砂质，块状赤砂糖很难掰开。

三尝味道：红糖甜中有点带咸，有甘蔗自然甘甜的香味。用开水冲泡红糖，会有气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫；而赤砂糖比较甜，甚至甜到有些苦。

    糖彝朵古法红糖，始源于汉朝，兴于唐朝传承百年历史悠久。产于云南楚雄原生态山地，精选云贵高原，海拔1100米阳光照射的新鲜甘蔗，历经18道工序纯手工熬制而成。我们的甘蔗是未经水洗的，所以一定要选择无污染，不打农药的新鲜甘蔗，不经水洗是为了保留甘蔗皮上那层白霜，也就是我们平时说的糖霜，糖霜含有多种对身体有帮助的成分。用**传统的方法将收割下来的甘蔗经过切碎、碾压，榨出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维、等杂质。用小火熬煮五到六个小时，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，是糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后凝固成为固体块状的粗糖。这种传统法保留了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。慢慢喝着感觉不错。

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