研究内容：鼠伤寒沙门氏菌嘌呤生物合成途径中一个新基因的探索；PurR阻遏蛋白的结构与功能关系的遗传学研究和细菌适应突变研究。

承担课题：国家自然科学基金面上项目"pur调节蛋白的结构和功能关系的遗传学研究"、"嘌呤生物合成途径中一个新基因的探索"和"细菌的适应突变研究"。

研究进展：互补实验和限制性内切酶分析证明purX并非新基因，而是已知基因purG；构建了21种新的PurR阻遏蛋白变体，功能分析表明，PurR蛋白Gln-292氨基酸残基是一个新发现的不可取代的氨基酸；***成功地将purR超阻遏突变用于适应突变研究，并证明在以乳糖为***碳源补加限量腺嘌呤的NCE的非致死的乳糖选择平板上，天津食品微生物菌种定向改良工艺服务，形成的迟后突变体呈Poisson分布，天津食品微生物菌种定向改良工艺服务，天津食品微生物菌种定向改良工艺服务，迟后突变体的产生需要乳糖存在；对适应突变的靶DNA 16bp PUR box的突变谱分析表明与随机突变谱无***差异。

主要成果： 发表论文3篇，其中SCI收录刊物论文1篇。

    并对其进行五轮基因组重排，**终获得一株维吉尼亚霉素产量稳定的重组子G5-103，产量约为251mg/L，比亲本UV-1150及野生株提高.3、基因组重排技术存的问题与展望目前，基因组重排技术面临很多瓶颈，其中融合子的高通量筛选是**难攻克的环节，现尚无快速***的筛选方法，需要研究者借助已有知识及技术深入挖掘.另外，由于跨种属亲本之间同源性较差，重组概率较低，因此基因组重排技术很少用于不同种亲本的融合.基因组重排技术自2002年问世以来便受到人们的***关注，并应用在各种微生物菌种改良中，取得了巨大的经济及社会效益.随着自身技术的发展及生物信息学、蛋白质组学等生物技术的成熟，基因组重排技术必然成为日后开发新产品、新物种的有力技术，为加速微生物菌种改良，进一步促进产业化做出贡献.参考文献[1]ZhangYX.,PerryK.,VinciVA.,[J].Nature,2002,415(6872):644-646.[2]PowellKA.,RamerSW.,StephenB.,etEvolutionandBiocatalysis[J].AngewandteChemieernationalEdition,2001,40(21):3948-3959.[3]StemmerWPBreedingofGenes,PathwaysandGenomesbyDnauffling[J].Biotechnology&BicessEngineering,2002,7(3):121-129.[4]李亮,林娟。

    两者值越高说明蛋白质质量越好。核酸是所有细胞的必需成分，并且在快速分裂的细胞中呈现出相对高的水平，如果摄入过多RNA就会导致人体尿酸含量高于安全标准，所以去除SCP产品中的核酸是关乎安全性的重要问题[11]。5、单细胞蛋白在食品工业的应用前景展望、单细胞蛋白的应用前景(1)SCP含有丰富的蛋白质及多种维生素和无机盐，是一种营养较为***的理想蛋白质来源，把它掺和在饼干、饮料、奶制品中，能提高这些传统食品的营养价值;(2)SCP除直接作为食品应用外，还可作为一种食品蛋白质组分添加到汤料或饮料中强化营养、增加食品的强度;(3)利用单细胞蛋白质的蛋白质**形成性可用于制造“人造肉”等新食品;(4)SCP还常作为食品添加剂，用以补充蛋白质或维生素、矿物质等;(5)SCP运用于肉制品和焙烤食品的制作中，可保持食品水分、口感和风味等;(6)SCP能提高食品的某些物理性能，如意大利烘饼中加入活性酵母可提高饼的延薄性能，酵母浓缩鲜剂蛋白具有显着的鲜味而***用作食品的增鲜剂。、单细胞蛋白的生产现状及前景展望我国SCP生产始于1922年，1986年4月10日，我国***个SCP饲料厂在广东省江门市建成并试产成功。1987年全国SCP(酵母)总产量，其中固体酵母达。

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