臭氧与有机物以三种不同的方式反应：一是普通化学反应；二是生成过氧化物；三是发生臭氧分解或生成臭氧化物。如有害物质二甲苯与臭氧反应后，生成无害的水及二氧化碳。所谓臭氧分解是指臭氧在与极性有机化合物的反应，是在有机化合物原来的双键的位置上发生反应，把其分子分裂为二，上海壁挂式臭氧发生器厂家直销价。臭氧的氧化作用导致不饱和的有机分子的破裂为二。使臭氧分子结合在有机分子的双键上，上海壁挂式臭氧发生器厂家直销价，上海壁挂式臭氧发生器厂家直销价，生成臭氧化物。臭氧化物的自发性分裂产生一个羧基化合物和带有酸性和碱性基的两性离子，后者不稳定。

草莓、木莓、葡萄在贮藏期间，霉菌菌落特别可能发展。这可用4.28～6.42 mg/m3的臭氧，就可使霉菌的生长受到抑制，而对浆果的质量和香味没有影响，贮藏期延长一倍。但包装方式不能妨害臭氧与浆果接触。

在贮藏期间，视品种不同，在臭氧浓度4.28～23.54 mg/m3下，会出现生物损伤。美国所做的试验表明，在4.28 mg/m3下冷藏5个月，大多数品种没有受到损害。如果浓度稍许提高，某些品种的香味减弱，品质有些下降。去除乙烯对延长贮藏期有重大作用。新陈代谢产物的钝化也降低了表皮褐变。据国内某单位介绍，用臭氧保鲜的冷藏苹果，出库后半个月仍保持保鲜作用。

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