在柳州，懂得找**螺蛳粉摊吃螺蛳粉的人并不叫懂吃，懂得到螺蛳粉摊点螺蛳鸭脚吃的那才叫了解柳州风味。而实际上，柳州很多人都一直认为，柳州人对螺蛳鸭脚的偏爱更甚于螺蛳粉。很多人抱怨柳州螺蛳粉里没有螺蛳肉，其实**的螺蛳粉里确实是没有螺蛳肉的。就像鱼香肉丝里面没有鱼一样，都匀螺蛳粉怎么做。之所以叫螺蛳粉是因为它的汤由螺蛳熬成，等螺蛳肉的精华全进了汤里便会将之去掉，都匀螺蛳粉怎么做。正所谓“听曲听腔，都匀螺蛳粉怎么做，吃面吃汤”，螺蛳粉的汤才是关键。其汤口感醇厚，味道鲜美。在撒满的料的粉上浇上一勺，简直是人间理想。

发源地传说二：谷埠有夜市；上世纪70年代末，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的比较大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。

柳州螺蛳粉不只是广西三大米粉之一，更是天下**米粉前六，深受食客的喜欢，它的配方简朴不简单，酸笋、油炸腐皮、香炸黄豆、再来几片生烫生菜，**是它的卤水和大量的螺蛳肉装在此中，使人无法忘怀，吃了还想吃，大概吃一次觉得没啥两样，但再多吃几回你将会是此生的米粉不再能分开你了。这就是螺蛳粉的魅力，难怪它已进入美国市场，便得到本地美国及华人的喜欢和热捧，且是中国米粉中众望的楚翘。柳螺湾螺蛳粉会给你带来不一样的美味。

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