柳州螺蛳粉的传说发源地传说一：王记有阿婆；上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现"大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，福泉螺蛳粉，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，福泉螺蛳粉，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，福泉螺蛳粉，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。

自2016年以来，柳州螺蛳粉园区大力发展预包装螺蛳粉，柳州螺蛳粉逐步实现工业化生产，螺蛳粉产业也实现了规模化发展。截至2019年，柳州螺蛳粉产业园日产袋装螺蛳粉超过200万包，年产值已经突破60亿，全国的实体店也超过1.8万家。而且，在螺蛳粉的带动下，柳州的米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖也纷纷发展起来，整条产业链都运转得风生水起。里雍、白沙等贫困村建立的螺蛳粉原料种植、养殖基地，还让将近7万人得到红利，为产业精细扶贫作出贡献。"柳州螺蛳粉"显然已经成为柳州工业的新名片。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有**性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

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