渗透细胞膜组织,侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖,使细胞发生通透性畸变,导致细胞的溶解死亡,并且将死亡菌体内的遗传基因,寄生菌种、寄生有害粒子、噬菌体、枝原体及热原(细菌有害代谢产物,上海 销售 臭氧发生器专业团队在线服务、内有害)等溶解变性消灭。由水落石出,臭氧杀灭属于溶菌,是一种杀灭方式中**彻底的形式,上海 销售 臭氧发生器专业团队在线服务。既然臭氧能杀死有害、细菌,那么会不会也把健满面的细胞杀死呢?不会,上海 销售 臭氧发生器专业团队在线服务,因为健康细胞具有强人的平衡酶系统,因而臭氧对健康细胞无害。
臭氧主要用于肉类屠宰后的成熟、嫩化过程的消灭保鲜。其做法是每天用臭氧处理1~2次,生次持续2h,臭氧的浓度是6 mg/m3(空气),温度20℃,相对湿度85%,在密闭的房间里可保持42~44 h。若是把温度降低到6℃则可保持10天。牛肉在臭氧浓度10~20 mg/m3(空气)的情况下,与单用冷却相比,其贮藏期可提高30%~40%。牛肉表面微生物不超过103 /cm3。Billou对牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉、鸡和兔应用臭氧的贮藏期,进行了详尽的研究,在通常情况下,各种肉类贮藏7天后,发现肉明显受到微生物的污染。而在相同情况下,应用臭氧,14天以后才出现微生物污染。总的情况是,在冷却情况下,使用臭氧与不使用臭氧相比,表面微生物菌丛(假单胞菌属、孢子,沙门氏菌、葡萄球菌)下降。如果污染程度早已很大,臭氧对表面微生物菌丛就没有效果,但仍能使冷库中的空气感到新鲜。
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