菠萝原产于南美洲亚马逊河流域一带，因果实风味独特被称为水果之冠。每年的5-7月份的菠萝采收季节，接近成熟时采收为宜。对于菠萝的贮藏保鲜，需要防止低温造成的冷害和高温造成的损伤，如菠萝对低温敏感，10℃以下易发生冷害。那么菠萝如何在冷库中存储呢。 冷通制冷指出，一般常温贮运下的菠萝寿命一般只为7~10天，不宜贮藏，厦门水果保鲜库定做，不同的确不同品种的菠萝略有区别，厦门水果保鲜库定做。菠萝的贮藏保鲜温度在7~13℃，贮藏保鲜相对湿度：85%-90%。另外，菠萝的贮藏保鲜与管理主要采用常温自发气调贮藏和机械保鲜冷库贮藏两种。其中保鲜冷库贮藏保鲜菠萝的做法较普遍，这是因为这种贮藏保鲜的方法对菠萝贮藏环境的温度智能可控，并且贮藏保鲜期较长，厦门水果保鲜库定做，限度内极大的提高了商品价值和行业价值。 菠萝保鲜冷库的库温设定需考虑到菠萝的品种和成熟度，这是因为菠萝易受冷害，不宜过低温度及太长时间贮藏。一般菠萝保鲜冷库2-4周为宜，为保障菠萝保鲜冷库的保鲜效果，需经远途运输的菠萝必须尽早进入冷藏库或通风预冷室，通常从采收到冷藏的时间不要超过48小时。贮藏保鲜冷库的菠萝采收以晴天清晨露水干后采收果实为宜，切忌在阴雨天采收。采收及时转移到阴凉通风处，经预冷散热并稍干燥后进行分级包装入库。保鲜库建造需要注意哪些方面？厦门水果保鲜库定做

保鲜库的的温度一般在为+2℃~+5℃，常用于用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等保鲜，使食品保持较低的温度，而温度通常高于于0℃。食品低温贮藏不是温度越低越好，也不是任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果，食品在保鲜库内贮存通常不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，与此同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。冷藏库的库温是-18℃，冷藏库通常是不定期的一步一步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷藏库的库温是-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。

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小型冷库的好处：建小型冷库的好处 建10吨～20吨的小型冷库比较合适，是一般大家能接受的范围。这种小冷库单元容量小，容易控制，出入库方便，一种产品很容易贮满，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个这样的小冷库建在一起就形成了小冷库群，总容量可达到数百吨、上千吨的规模，它的总投资与同等规模中、大型冷库相近。但它可以保鲜更多的产品和品种，根据其不同的保鲜温度要求，可实现任意分别控制，这是大容量冷库不容易做到的。总之小冷库群的灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果和经营效果要**好于中、大型冷库。

小型保鲜冷库适用的制冷设备 冷库制冷设备是冷库的心脏，相当重要，一个冷库运行效果好坏比较关键的条件是制冷设备。 制冷设备的主体是制冷机，它有很多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种。而一些氟机是多种制冷剂常用的机型。氟机一般体积小、噪音小、稳定可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用。制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为理想形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点。

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食品冷藏时需注意随食品冷却发生的生物变化而应变。食品冷却时通常会发生的变化有：1.水分蒸发；2.生物学的变化；3.微生物的繁殖；4.移臭；5.成熟作用;6.寒冷收缩等。其中成熟作用是指果实在仓储过程中会发生的后熟现象，假如发生后熟，果实的抗病性和耐藏性就会相应的减弱。而寒冷收缩，其实就是指冷却贮藏过程中，有些果蔬的品温没有办法适应当前贮藏冷却的温度时，会发生正常生理机能受到障碍，失去平衡。这些情况都是在设计食品冷藏库时需要考虑的因素。

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不同的冷库有着不同的用途，冷藏保鲜库(库温:0度及0度以上），冷藏保鲜库是以保鲜贮藏为目的的冷库，保鲜库可以比较大限度的保持农产品的新鲜度，在保鲜贮藏一段时间后仍然维持刚采摘或者接近刚采摘时的鲜活状态和品质。肉类冷藏库(库温:0度 - -18度)肉类冷藏库是用作肉类的贮藏，肉类冷藏库适合于肉类、水产、禽类、冻肉加工零售批发行业。肉类冷库冷藏肉类食品的种类有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，鱼、海鲜等各类肉质食品。厦门水果保鲜库定做

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