臭氧对冷库、气调库中的果品、鸡蛋、鱼、肉类食品的贮存起到了防霉保鲜之功效。1995年至1996年间,日本、法国和澳大利亚相继立法,允许臭氧在食品工业中适用使用。而美国在食品加工企业的努力推动下,美国电力研究院(EPRI)于1996年组织了臭氧和食品界的科学技术**委员会,开始调查并评估臭氧应用于食品工业的历史背景、现状与前途。委员会利用1年时间对臭氧应用,包括:杀灭、鸡蛋消毒、果蔬贮藏、水产品保鲜、肉类保鲜,上海壁挂式臭氧发生器产品基本性能要求,上海壁挂式臭氧发生器产品基本性能要求、家禽加工等37个食品加工业所用的臭氧空气处理进行了文献检索,上海壁挂式臭氧发生器产品基本性能要求、论证及实验表明,在1997年提出科学结论,明确了臭氧应用与食品加工业符合GRAS标准——这个结果成为美国食品加工业适用使用臭氧的基础。
臭氧消毒为溶菌级方法,彻底,无残留,广谱性,可杀灭细菌繁殖体和芽孢等并可破坏肉毒杆有害体,另外,臭氧对霉菌也有极强的杀灭作用。臭氧由于稳定性差,很快会自动分解为氧气或单个氧原子,而单个氧原子能自行结合成氧分子,不存在任何有害残留物,所以臭氧是一种无污染的强化消毒剂。可广泛应用于各制药企业、食品工业、包材制造、保健饮料企业贯彻GMP等标准生产过程中模具、包装容器、器皿、工作服、清洁用具、原辅材料等物品消毒不可缺少的消毒灭菌工具。
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