一、采用不锈钢鉴定剂来鉴别 不锈钢鉴定剂是用来检测钢材含镍量区分是哪个系列的不锈钢。有多种规格用来快速检测200系列、300系列、400系列等不锈钢。不锈钢鉴定剂的使用方法很简单，直接滴在不锈钢板材即可，不锈钢鉴定剂一般在2-3分钟左右即可出效果，不同的颜色对应了不同型号的不锈钢材质。10秒左右变红的为普通201不锈钢（锰超标）；50秒左右变红的为**201不锈钢（锰超标）；1分钟左右变红的为202不锈钢（锰超标）；301不锈钢在2-3分钟内会变红，不过颜色很浅，需要仔细看；如果3分钟内颜色无任何变化，底部颜色略微变深，厨房设计规划45，这个才是**的sus304不锈钢。一般不锈钢鉴定剂都配有对比色卡，厨房设计规划45，鉴别结果直接对比即可知道不锈钢板材的型号，厨房设计规划45，非常方便。商业厨房设计规划需找专业公司来做，能起到事半功倍的效果。厨房设计规划45

2、副食加工区指副食粗加工、副食细加工、副食热加工区及风味餐馆的特殊加工间，包括：对肉类的粗洗、剔骨、去皮、分块；对禽类的宰杀、拔毛、开膛、清洗；对鱼、虾、蚌类水产品的刮鳞、剪须、去壳、开膛、冲洗；对海产品的发泡冲洗；对蔬菜类择选、冲洗等的粗加工区。在厨房设计中，这个区域通常分为三个区：即初加工区、切配区、烹饪区。 3、 对于粗加工好的各种生食按照菜肴要求洗、切、称量、配好装盘送入细加工区。其加工好的半成品部分送入热加工区(间)进行热加工，部分冷藏待用。厨房设计规划45厨房平面图力求准确，厨房内的梁、柱、管位置高度都要反应到图纸上。

商用电磁灶比传统炉灶的优势： ***大优势：节能 电磁热效率在93%以上，燃油、燃气热效率*在20%—35%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。 第二大优势：环保 无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生co、co2、so3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。 第三大优势：省钱 保守计算，相对燃油节约45%的燃料成本，相对燃气节约50%的燃料成本。省钱就等于赚钱。 第四大优势：火力猛 百芯聚能，***火力迅猛展示，在高温状态下能实现可视性猛火爆炒，无火胜有火。 第五大优势：耐用 灶体外壳全部采用质量不锈钢材料制造，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。

烹饪区：主、副食的热加工是烹饪的主要场地，主、副食应分开进行加工。主食主要是面食（包子馒头）、米饭，对于上千人的食堂厨房建议设置单独的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜会产生的大量的蒸汽便于集中排出，所产生的蒸汽不影响其他设备的使用或影响整个烹饪区域。这里指的副食就是厨房出品的各类菜品，副食加工间需要使用炒、蒸、煮、炖、炸、烙、烤等多种烹饪方法，因此要配备相应的电热或燃气加热设备，例如大锅灶、小炒灶、蒸柜、煲汤炉、夹层摇锅、炸炉、烤箱。同时也需要配有冷冻冷藏冰箱，以满足厨房生、熟分开存放的要求。布局上来说长条形的灶台设置较为适用厨房应该有充足的光源，光线不足可能造成工作人员洗不干净碗碟。

厨房地板的干净很重要，会有水也掉落的污垢，这时要设置暗流水沟，把水和污垢及时冲走。厨房内的光线要足够，特别是烹饪区和加工区，这样才能保证质量和速度。 烹饪区与备餐区距离不易离得远，减少传递的时间和劳累，要保证送到客人的饭菜是热乎乎的，口感不变。 洗消间和备餐间要紧挨着比较方便，消毒过的餐具直接从窗口传递到备餐间，避免再次忽然和保证餐具不断。 食材的新鲜直接影响菜品的味道与营养，所厨房内必须要有冷藏冷冻区，在北方冬天的时候还好，气温低，食材没那么变质，而南方，不管冬天还是夏天，气温都很高，食材放***就不新鲜了，不管北方还是南方，厨房内都得有冷藏冷冻区，保证食材的新鲜。 厨房和餐厅要同楼以及离得近，这样才能保证传菜的效率和口感。 上海先雨厨房工程有限公司是一家专业从事大型商用厨房设备整体工程服务的企业。专注于厨房设计、设备生产、运输、安装、调试、培训、售后维修一条龙服务。本公司秉着"信誉***、质量保证、价格合理、用户至上"的宗旨服务社会各界。 。食堂就餐人数大于100人小于1000人的为中型食堂。厨房设计规划45

明档设计干净整洁，卫生合理。厨房设计规划45

餐具用品： a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序； b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用； c、餐具实行轻拿轻放，集中管理； d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放； e、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用； f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到比较低。

（4）、洗碗间的设备 主要设备：洗碗机 维护：认真学*洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。 保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。 厨房设计规划45

上海先雨节能科技有限公司创建于2016-01-18，注册资金 100-200万元，是一家专注先期厨房规划设计 厨房设备的供应和安装 售后维保。节能燃气设备 炉灶 蒸箱 蒸汽机等 厨房不锈钢排风设备 排风管道安装 厨房洗刷调理类设备 消毒设备 制冷设备 快餐保温设备 厨房油烟净化设备 煤气管道安装 燃气泄漏检测装置的销售和安装等的公司。公司目前拥有高技术人才5~10人人，以不断增强企业核心竞争力，加快企业技术创新，实现稳健生产经营。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]。公司力求给客户提供***质量服务，我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情，将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展，已成为[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]行业**企业。

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