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如今很少会有啤酒不放啤酒花，啤酒花赋予了酒精饮料啤酒的特质--迷人的苦涩。在没有巴氏法之前，不放啤酒花的啤酒很少能存放超过两周，很容易就腐坏或者变酸了。加了啤酒花之后可以在数年时间保证品质。不过，古代的酿酒者经过很久才确认这一点，在此之前他们为了提升啤酒的品质会使用大量其他的香料，例如希瑟、海藻、松树‘云杉、甜盖尔草、野生迷迭香、美味风蛇等等。

历史上***个关于使用啤酒花的记录来自于882年的法国南部，一位名为阿德拉德的本笃会修道院院长撰写的威斯敏斯特大教堂运营管理规范。其中很多条款涉及到修道院佃农如何生产，包括手机柴火和野生啤酒花（这个时候还没有人工驯化的啤酒花）。阿德拉德院长还说应该将所有过手的麦芽的十分之一交给修道院的搬运工，啤酒花也要同样的交货量。如果啤酒花不够搬运工还需要自行筹备。

不过啤酒花的收集其实指的是在当时能将啤酒花用在其他途径上。比如啤酒花可以做棕色和黄色的颜料，而植物的茎可以用于做绳索，麻布和草纸。所以这里提及到的收集野生啤酒花，还不能非常确切的证明当时的酿酒者会将啤酒花作为主要的酿造香料。

虽然阿德拉德院长的条例并没有说明啤酒花是为了防腐还是为了增添啤酒风味。从发现啤酒花的防腐效果到如今，相当多不超过三个世纪的时间。另一个建立在莱茵河畔的宾根附近的本笃会修道院，在1150年左右，女院长希尔德加德，神秘主义哲学家和医师出版了一本名为《自然世界》的书中***卷六十一章中写道：“温暖而干爽，很有适量的水分，并不非常有益，因为它在灵魂中忧郁的成长，带来悲伤，让人内在沉重。正是因为它包含苦涩，所以投入那些易腐的饮料中，可以让其保存更持久。”

可能是因为啤酒花特有的苦味，让人们发现了啤酒花的额外价值。因为要获得啤酒花的提取物，需要将啤酒花长时间熬煮。长时间熬煮后啤酒花的酸性物质将产生可溶性的物理变化。在古代没有理由的话，绝不会有人浪费宝贵的燃料和设备，花费大量的人力去做这样的实验。那么究竟是如何发现长时间熬煮能获得啤酒花提取物的呢？这一切还都是一个迷。

也许所有人都知道啤酒是什么，但是不一定都知道啤酒花是什么，更别说啤酒花雪梨这款饮料了。没错，它就是杭州巧燕坊肆毫薄饼自主研发推出的一款饮料。少量的啤酒花雪梨糖浆加上两百毫升的雪碧搅拌而成，***加入少许冰块，清凉解渴，润人舌喉，非常适合年轻人的饮用。

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