麻辣冒菜的做法步骤：主料：蔬菜随意；荤菜随意；火锅底料一袋或者海底捞牛油火锅适量；葱姜蒜辣椒花椒适量；1.准备好喜欢吃的蔬菜。粉要提前泡一下。2.热锅冷油，放入葱姜蒜干辣椒花椒小火炒。然后放入火锅底料。再放入水，如果有猪骨汤比较好。3.不易熟的先放锅里后依次放入。4.把蔬菜荤菜挑到锅里。然后淋汤。冒菜的做法步骤：主料：你爱吃的一切适量辅料：香料适量牛油适量酒酿适量干辣椒适量高汤适量大葱丁适量洋葱丁适量姜片适量豆瓣酱适量1.所有食材提前处理干净。2.各种香料用温水浸泡十分钟。3.泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。4.把炒香的调料放入高汤中，乐山**冒菜底料批发价格。5.放入处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）6.煮熟的食材盛出码盘。7.倒入滤过的汤汁。 冒菜底料制作：牛油1500克、熟菜油2500克，乐山**冒菜底料批发价格、糍粑辣椒1500克，乐山**冒菜底料批发价格、豆豉60克、芽菜60克。乐山**冒菜底料批发价格

    冒菜底料和串串香底料有啥区别？冒菜底料：底料：辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。串串香底料主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。冒菜底料和串串香底料有啥区别在四川，讲究一点的话，火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、冒菜底料都会有所不同。通常冒菜底料都会用火锅底料来代替，但要比火锅底料更淡一些，汤是可以直接喝的。总的来说这几种烫菜的底料大体是一样的，关键的区别是，火锅注重厚味香，味厚而专精，不杂；麻辣烫、串串香等注重表香，因为客人涮的东西太杂，所以它的香也是很大众的，味全而普遍。 云南**冒菜底料代理炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口。

    炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，能经受高温的熬煮。可青花椒却不一样，味型更为清香淡雅，不耐高温，故只能短时上火熬煮，才能保留青花椒本来的清香。所以我们选碗中加入青花椒油，其香味能与其他原材料味道巧妙融合，可谓神来之笔。4、豆豉豆豉是碗料中的另一个重点，把豆豉剁碎，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、耗油等，待小火炒出香味，适量多加油更佳。二）冒菜的经典菜品及烫涮方法冒菜与火锅的烫涮方式相似，从猪肉到海鲜，再到各类蔬菜都可以入锅烫食，但被烙印成草根美食的冒菜，始终走不了高大上的档次，所有但凡昂贵的食材不适合做冒菜，我们常见的冒菜食材有：毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。将冒菜食材改刀成小块，清水泡制后摆架，让食客按自己的喜欢进行挑选。工作人员将冒菜放入竹篓，转入汤锅，上下提捞3-5分钟，倒入碗料中，加入碎花生、芝麻即可。

    冒菜的制作方法：主料：食用油适量辣酱（自制）适量花椒适量大葱1根小葱3根金针菇适量豆腐皮适量香菜适量火腿肠适量红薯粉带适量青菜适量大蒜适量辣椒面适量生姜适量热水适量食用盐适量娃娃菜适量豆芽适量1.大蒜捣成蒜泥或切都行；小葱切成；大葱切成3--5公分；生姜切片；备用2.锅烧热，再放油（热锅冷油），直接放花椒，小火（熬出花椒香），待油5成热，将备好的辣酱，生姜，大葱，一同入油锅，继续小火熬至出红油即可！备注:辣酱可以用，桥头麻辣鱼或者水煮鱼底料代替！（绝非广告3.加热水，根据量斟酌！烧开加入适量食用盐！依次加入备好的菜（根据菜的易熟程度，不然会导致有的菜还没熟，有的菜已经煮化了，影响口感）至所有菜都熟！出锅！！4.锅洗净，开火，加入适量油，将备好的蒜泥，辣椒面，放入出锅的冒菜表面，油烧热，浇在蒜泥和辣椒面上，撒入备好的小葱（加点香菜也可以）。好了开吃，吃前将辣椒搅拌均匀！！ 取一小碗加盐酱油蒜泥水白糖醋骨汤少量花椒面花椒油香油辣椒红油调制成麻辣略带甜酸的拌汁淋在巴骨肉上。

    冒菜的做法步骤：各类蔬菜（例如：黄瓜切厚片，青笋切厚片，土豆切片，莲藕切片，平菇，黄豆芽，青蒜，金针菇等等）洗净焯水备用，焯水时候加入适量的盐，肉类提前处理好（例如：肥肠需要提前焯水和煸炒一下，牛肉片需要提前腌制一下）。热锅倒入适量的食用油，放入生姜片、大蒜、大葱段、花椒、八角、火锅底料炒香后加入半锅清水，水开后依次加入肉类和蔬菜煮至开锅两分钟，将煮好的冒菜盛入盆里。在盆里根据能吃辣的程度撒上一层辣椒面和适量小米辣椒圈，热锅倒油，油烧开后淋到盆里，再撒上葱花、淋入适量香油即可。 将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去;冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟;云南**冒菜底料代理

冒菜底料搁置2-3天，待香料之间充分融合味道更佳。乐山**冒菜底料批发价格

    冒菜底料的做法，怎么炒，需要哪些香料？牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 乐山**冒菜底料批发价格

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