藤椒，是四川省眉山市洪雅县的有名特产。洪雅县从两千多年前就已经开始使用藤椒，在生产质量无害的藤椒农产品方面具有得天独厚的优势条件，被誉为“中国藤椒之乡”。藤椒又名竹叶花椒，因其枝叶如藤蔓一样，顾美其名为藤椒，用其茎果与菜油熬制的藤椒油，香味浓郁独特，深受广大消费者喜爱，**国内外。在每年的六七月份，藤椒成熟满枝头，洪雅县的村民们都会背着背篼，去田里采摘藤椒。迎着朝露出门，披着晚霞回家，**藤椒油批发价。剪枝、去叶、剥离……在田间忙得不亦乐乎，避开别小看那些简单的动作，如何避开树枝上的刺，如何不损毁藤椒，如何分辨其是否成熟，村民们都是有着一套成熟的经验，才能更好保证每个果实的完整，品质更好。藤椒在各大菜系的运用已经越来越广，**藤椒油批发价，藤椒酸菜鱼，**藤椒油批发价、藤椒钵钵鸡、风味龙虾等，都已经离不开藤椒油。**藤椒油批发价

   藤椒：我们来说藤椒，它是花椒的近亲，藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一样一串一串的，而麻椒则比较松散。藤椒的麻味比较温和，并且含油脂丰富，还有“油椒”的别称。藤椒的果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用，新鲜采摘的藤椒一般会有三种用途：晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油：保鲜的藤椒麻味绵长、柔和且 ，现在一般运用于凉拌菜、拌面和调制火锅蘸料比较多，比如卤菜店单品爆款藤椒鸡、椒麻鸡就有运用；之前群里老有人不清楚藤椒油和花椒油的区别，英雄哥统一作答：藤椒的香味比花椒清香，麻味也更显柔和清新，所以藤椒油风味也比花椒油更清香浓郁，当然价格也是略贵一点，在凉拌菜里，藤椒油会用得多一些，这是因为凉菜要呈现给顾客的是一种清新开胃的效果，花椒油的醇厚就不适合；藤椒虽然味道清新，不过它的麻味容易挥散，而且回味里会带有一点点回苦，是不适合在卤水中使用的，因为加热会放大它的苦味。四川品牌藤椒油售卖藤椒油与青花椒油比较，具有麻得纯粹，没有青花椒等苦涩味。

爱只是一份藤椒鱼：藤椒与鱼，他们本来不应该有过多的交接，他们原本属于不同的物种，藤椒生于洪雅，长于洪雅；鱼，生于长江，误入了洪雅的青衣江。因为500年前的一次回眸，决定了他们今生的相遇。鱼为了成就青青藤椒的魅力，心甘情愿成了盘中的鱼片。当你在吃藤椒鱼的时候，是否会看到鱼的眼泪，如果鱼有眼泪！绿色的精灵，就像一串串绿色的宝石，轻轻放在了鱼片之上，一勺热油，滋喇一声，藤椒与鱼，就此成为了藤椒鱼，合为了一体，美味的藤椒，顺滑的鱼片，也许前世，他们只不过是森林里的妖精，因为一眼而钟情，500年也没有机会相恋，这一世更是分别成为了藤椒与鱼。

   浅谈藤椒油：浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事。其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色(或说青色)，花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色(或说青色)和暗红色。藤椒与青花椒相比，具有麻得 ，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。 近发现知道花椒的人远比知道藤椒的人要多很多，一提起藤椒很多人都不知道是什么，原来呀藤椒是花椒的新品种，出道的时间也就 近几年的事吧，怪不得很大片的人都不知道这“藤椒”，相信不久这藤椒也会像花椒一样人人皆知。毕竟这藤椒、藤椒油还是这餐桌上面上好的调味佳品，也必将会取代花椒的市场。叶片形状：藤椒叶形似竹叶，花椒叶是卵圆形。藤椒叶子中间有明显的亮点，叫油腔。

   由于藤椒油不耐高温，所以这个问题曾经困扰过很多火锅厨师。那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久一些呢？可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油，还可以在对制火锅醮碟时第二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用大红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中，否则藤椒油的香味只能保持20分钟。在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了“激发”起一股浓郁的清香味。在制作凉拌菜时，使用藤椒一般没什么禁忌，不过当调制好的味碟（或拌制好的菜肴）较长时间未被食用时（超过4小时），那就需要在补充一点藤椒油进去。藤椒一般生长的地理特点。**藤椒油批发价

花椒油是一种带有浓郁花椒香味的调味油；**藤椒油批发价

藤椒是我国四川省的特产之一，因其独有的青香麻味而成为菜肴中的调味精灵。藤椒原是洪雅的野生物种，分布在方圆几十公里的大山里，后来开始人工繁育种植，但也大多是种在山林地带。如何让调味精灵洪雅藤椒从历史长卷中走出，走进中国老百姓的厨房，洪雅人余和春为此付出了10多年的心血。他开创了“麻香嘴”品牌，是洪雅地标味道的传承者。目前藤椒产品作为花椒类的新品种，品质更好。再加上地标产品独特的内在品质，它取代其他同类产品的趋势非常明显，而且速度发展非常快，需求上升，需求量也非常大。**藤椒油批发价

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