冷藏库制冷方式的选择，更是需要根据食品生鲜冷库的温度、以及施工地域来考虑。冷藏库制冷系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用，太原大型冷藏库。一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机为主。因全封闭压缩机功率小，价格相对便宜；中型冷库一般选 用半封闭压缩机为主；大型冷库选用半封闭压缩机，太原大型冷藏库，在选用时，也可考虑选用氨制冷压缩机，因为氨制冷压缩机功率大，并可一机多用，但冷库安装及管理比较复杂。在蒸发器的选，用时，高温冷库以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，太原大型冷藏库，并能适时蓄冷。冷藏库一般适用于面包房和面包食品加工厂。太原大型冷藏库

冷藏库运用了好久的时刻后，冷凝器的管道上都会构成一层厚厚的水垢，而千万不要小看这些水垢，假如不及时进行铲除的话，也是会构成冷凝压力过高的。冷却水温度过高也是导致冷藏库冷凝压力过高的一个原因之一，别的运用时刻久了，布水器喷孔也会被杂物或水垢堵塞，影响冷却作用，因此需对冷却塔定期清洗，保持清洁。常用冷藏库可分为批发经营的冷藏库、零售业冷藏库、生产性冷藏库三类。生产性冷藏库建于货源较集中的产区，还要考虑交通便当、与市场联系等因素。太原大型冷藏库冷藏库的隔热性能差是因为，冷库管道,过程安装保温层的厚度不够所以导致隔热保温效果不良。

冷藏库管理要点：库外设有温度表，每天须巡视三次，并记录温度。冷冻库的温度应维持在-18丈以下，冷藏库的温度应维持在0~2丈之间。蔬菜冷藏库的温度应维持在库内须铺放栈板，以堆积物品，防止地面污染。堆积时，货品要离库体墙面5厘米以上，以维持冷气循环正常。以十字交叉法堆积原料并预留空隙，使冷风能吹到原料箱。库内排水良好，防止积水。库内设有警铃或其他安全措施，防止作业人员被关在库内。作业完毕后应熄灭库内灯光。蒸发器应用除霜装置，以防止结霜而降控制冷效果。每月清洗冷冻、冷藏库1次，以维持清洁并防止产生异味。按先进先出法处理库内产品。

冷藏库的隔热板壁板，内、外面板为彩色钢板。彩色钢板涂膜层必需无毒、无异味、耐腐蚀，契合国际食品卫生规范。冷藏库隔热板整体性能要求：隔热板的装置分离面不允许有外露的隔热资料，分离面上不得有凸凹大于1.5mm的缺陷。隔热板的板面应坚持平整润滑，不应有翘曲、划伤、磕碰、凹凸不对等缺陷。冷藏库允许在隔热板的内部采取加强性措施来进步机械强度，但不允许降低隔热效果。隔热板的周边资料必需采用与隔热资料相同的高密度硬质资料，不允许运用其他导热系数较大的资料。小型冷藏库的设计要求如下:尝试在建筑物内部建造以避免阳光直射。

在使用调试冷藏库制冷机组前，要用专业的设备检测所用电源电压、周围环境温度等是否在机组所规定的正常运行的范围之内，避免因电压不足(过高)。要严格保持冷藏库制冷机组制冷循环的干燥，尤其是当用无缝钢管做蒸发器时，千万不能让其生锈，钢管上不得残留有金属杂质、酸类物质和水份。另外整个冷库制冷机组必须安装电流保护装置，保护制冷机组的避免因超负荷极载等造成损坏，制冷机组在调试安装时不能频繁的开关机，较少要保持运行5分钟以上才执行关机操作。冷藏库不要建在有阳光直射和温度过高的场所,应建在阴凉处，小型冷藏库尽量建造在室内。太原大型冷藏库

组合冷藏库的库板采用聚氨酯泡沫塑料夹心板，导热系数低、强度高、隔热效果好。太原大型冷藏库

冷藏库的蒸发压力和温度 蒸发温度和蒸发压力相应，晓得蒸发压力，表能够经过蒸发温度取得。在冷藏室温度一定条件下，温差（蒸发温度与库房温差）降低蒸发温度能够相应进步，冷库容量将有所进步，即循环效率进步，因而也俭省电力。冷藏库除霜操作 普通来说，当蒸发器外表上的霜层对空气的阻力尚不显着，经过蒸发器空气的流量尚未减少之前，霜层的影响尚不严重，可不用融霜；当空气的流量明显减少时，应停止融霜。空气的湿度越大，蒸发器温度与冷库的库温差越大，越容易在蒸发器上结霜。太原大型冷藏库

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